PIZZA DEL 15.... Vedella marinada i formatge.

Arribo pels pels, però arribo, la veritat que no tinc gaire traça donant forma rodona a la pizza, també es cert que la podia haver retallat en forma quadrada, però no ho fet, quan en Joan arriba a casa i veu la pizza rodoneta i maca (la tallo en forma de formatgets) ja sap que no l'he feta jo..hahaha... i quan la veu deforme i tallada en porcions quadrades ja li ve salivera.

Aquest es el meu granet de sorra per el repte de la pizza del 15.

Aquest cop he volgut provar la masa de Sandra dels fogons de la bordeta.

 

 

Ingredients:

 

Per la massa:

 

250g farina de força.
125g d'aigua.

5g llevat fresc.

13ml oli d'oliva
5g sal.
 

 

Per el farcit: (les mides són a ull)

 

100-150g aprox. Carn de vedella picada.

1/2 cogombre petit.

Ceba en bruinoise ben fina per barrejar abmb la carn de vedella.

Ceba a rodanxes per guarnir.
Blat de moro.

Bacon.

Orenga.

1 cullereta ketchup.

1/2 cullereta mostassa antiga.

un xic de salsa de soja.
unes gotes de perrins.
Tomaquet fregit.
Fomatge emmental ratllat.
Formatge gouda.
Barreja de formatges ratllats (el caserio)

Una cullereta de philadelphia.

Olives farcides.

 

 

Elaboració:
Per fer la massa

Posem la farina en un bol i hi desfem el llevat, mesclant-ho bé. Afegim l’aigua a poc a poc i anem pastant bé amb una espàtula. Acabem posant-hi la sal i l’oli, mesclant-ho fins que s’incorporin bé a la massa. Si la massa no s’acabés de lligar bé, s’hi poden afegir uns 12 g més d’aigua. L’acabem de pastar sobre el marbre.

Fem una bola amb la massa, i la tornem al bol deixant-la reposar durant unes 24 hores al frigorífic, tapada amb un drap. La traiem una hora abans de fer les pizzes.

Posarem la masa en la safata de forn i la courem lleugerament abans de posar el farcit, la treiem a mig fer i posem el farcit.

Per fer el farcit:

Agafem la cullereta de philadelphia i el posem de manera uniforme per tota la superfíie.
A continuació posem el tomàquet fregit amb un grapat d'orenga (ens posem l'orenga a la palme de la mà i l'esmiclem amb els dits a mida que l'anem afegint) i amb això fem una segona capa de base.

En un recipient posem la carn de vedella, trinxem el cogombre i una mica de ceba ben petit i afegim a la carn, la soja, les gotes de perrins, mostassa i el ketchup, barregem bé fina que quedi ben repartit (recodem que ha de ser poca quantitat de cada cosa si no volem que ens mati el sabor de la vedella)

Posem la carn picada sobre la pizza, procurant que no quedi gruixut per tal que es cogui be, jo he fet boletes i les he aplanat sobre la pizza, tallem ben fi el formtage gouda i el posem a bocins petits ben repartit, posarem una petita capa de fotmatge emmental, el bacon, una petita capa de barreja de formatges (de el caserio), afegim les rodanxes de ceba, el blat de moro i talemm 5 olives a rodanxes ben fines, afegim al capdemunt l'orenga i ja el podem ficar al forn fins que sigui cuit.

Es important quan posem molts ingredients no posar massa de cada per que no es faci pesada.

Salut!