CWK: GNOCCHIS CASOLANS AMB SALSA DE FONGS.

Aquesta és la proposta de whole kitchen d'aquest mes.

Aquesta recepta ja l'havia fet quan estava a l'escola d'hostaleria i és la recepta que he fet, tot i que no varia gaire de la que ens han donat.

Ingredients:

1k. de patates.

300g. farina (com no tenia pru he fet 50% de maicena i 50% farina).

2 ous.
Sal.
Salsa:
1/2 ceba.
1 dent d'all.
Julivert.
Ceps.
Rovellons.
Nata líquida.
Nou moscada.
Pebre mòlta.
Sal.

orenga.

Elaboració.

Netegem bé les patates i les bullim amb la pell, quan estiguin cuites retirem del foc, pelem i aixafem bé, deixem refredar, afegim la sal, la farina i l'ou barregem fins aconseguir una massa uniforme (sense excedirnos), fem boletes i les marquem amb una forquilla, (es aconsejable que estiguin una bona estona al refrigerador fins que s'assequin, tot i que no es imprescindible), les posem al foc en una olla amb aigua i sal, quan surtin a la superfície, ja estaran cuites, colem i reservem.

En una paella sofregim la ceba trinxada, l'all laminat, quan sigui fet afegim els ceps prèviament hidratats i tallats (guardarem l'aigua per més endavant), i els rovellons també en trossets, quan siguin fets afegim l'aigua d'hidratar els ceps i ho deixem reduir en la seva totalitat, aleshores posarem la nata, corregim de sal/pebre, posem la nou moscada i l'orenga, deixem que es barregi tot bé i que agafi aroma, ja podem muntar.

En un plat posem els ñoquis cuits i la salsa per sobre.

Salut!!