MINI-PASTÍS D'ANIVERSARI.

"Y al tercer dia resucitó... y se sentó a la derecha de Dios padre..." o almenys això es el que em va passar ahir a la nit, en el meu tercer dia de dieta, em vaig asseure i no precisament a la dreta.. no, no... em vaig asseure davant d'aquest pastís, i amb el motiu especial de l'aniversari de la meva parella... si si... me la vaig saltar i com ja estava posada... doncs també caigueren una copes de cava...jijiji. ("de perdidos al rio").

Aquesta era una de les publicacions ineludibles de què parlava en meu post anterior... encara que aviso... per a aquest dissabte me n'han demanat una altra (per a l'aniversari de la meva germana, encara que no ha quedat tot allà doncs també m'ha demanat menú i tot ...jiji) i.... per al dia 12 tinc un altre encàrrec :-S fer un pastís en forma de cotilla... però no ha de ser fondant... m'estic esprement el cervell... és a dir que .. no volia brou??? DONCS DUES TASSES!!!

Si és que tots estan en meu contra... Així no hi ha qui faci dieta... encara que no tiraré la tovallola ..no, no, noooooooooo....ahir me la vaig saltar, i per descomptat que aquest dissabte tornaré a saltar-mela, però entretant almenys menjaré "forraje" (per això de compensar muahahaha).

Be... al lio.

CALDREM;

Per l'almívar:

25ml. aigua.

25g. sucre.
A més he afegit una cullereta de melmelada de maduixa.

Per el pa de pessic:
3 ous.
125g. sucre.
125g. xocolata en pols // He fet servir 3 cullerades de cacau puro valor 100% natural, més que suficient.
125g. mantega.
2 cullerades de farina.
4g. llevat industrial en pols.
Per la trufa:
100g, cobertura de xocolata.

200ml. nata líquida.

Per la yema cremada:
3 ous.
la mateixa quantitat de sucre que d'ous 180g. aprox.
15g. Maicena.
90ml. aigua.
Per la decoració:
Paper vegetal.
1/2 pastilla de xocolata.
oli.
Ametlles filetejades.

Elaboració:

Començarem fent la trufa, posem la nata en un cassó a foc suau, mentre esbocinem la xocolata i els posem en un bol, quan la nata arrenqui el bull retirem i posem en el bol amb la xocolata, ho deixem un minut i remenem bé amb les var-illes, ho deixem refredar, tapem amb film i deixem a la nevera , lo seu seria d'un dia per altre.

Un cop ben fred, retirem i muntem, veurem com cambia de color.

Fem l'almívar, en un cassó posem tots els ingredients, un cop lligat retirem.

Fem el pa de pessic, Llevem les clares a punt de neu i afegim el sucre, batem bé fins que el sucre es dissolgui, barregem la xocolata en pols, la farina i el llevat i ho tamisem, anem afegint la resta d'ingredients a l'hora que remenem, els rovells, la mantega que tindrem fosa, i la barreja dels elements sòlits, fins tenir una massa uniforme.

Ho posarem en un motlle que prèviament tindrem untat amb mantega i farina, posem al forn fins que sigui cuit, i deixem refredar.

Un cop fred, el tallem en tres parts i empapem amb l'almibar.

Afegim la trufa entre capa i capa de pa de pessic. també el cubrirem per fore omplin els "forats" per fer que quedi rodó.

Farem la preparació de la decoració, farem la xocolata aromatitzada amb oli d'oliva, fonem la xocolata en el microones, i li afegim un 10% del pes de xocolata en oli, barregem, estirem una capa no massa fina de xocolata sobre el paper vegetal i marquem amb un gabinet els dibuixos que vulguem fer, en aquest cas, com el motlle que he fet servir és el d'una magdalena gran he fet plaques estretes per dalt i una mica mes amples per baix per posar sobre vora que sobresurti, guardem al congelador i guardem la xocolata que ens sobri.

Omplim una safata d'aigua i la posem al congelador per acabar el pastís al endemà.

Fem la yema cremada, batem una mica els ous i afegim l'aigua, colem aquesta barreja 3 cops i posem en un recipient, barregem els ingredients sòlits, i tamisem sobre la barreja anterior, ho posem al foc sense deixar de remenar fins que quedi quallat i tingui una bona consistència, immediatament passem al marbre i anem estirant sobre el marbre, recollint, tornant a estirar per que es refredi abans, posem en un recipient i tapem amb film a la nevera fins que el fem servir.

Cobrim el pastís amb la yema i el cremem amb un soplet, trèiem del congelador les plaques que havíem fet i els anem col·locant fent servir una mica de yema per ajudar a enganxar.

Deixem la part de davant lliure de plaques i posem les ametlles laminades, trèiem la safata de gel i fem dibuixos a sobre amb la xocolata que ens va sobrar (s'entén que s'haurà d'escalfar) i ja estarà llest.

Perdoneu per la qüalitat de les fotografíes, sempre les faig amb el mòbil per que no trobo el carrgador de la càmera, però mai m'havíen surtit tant malament.

Salut.