Fricandó

Aquesta recepta participa en el concurs de receptes d'hivern que organitza Anitacocinitas i patrocina Mumumio.

Es una recepta tradicional i no l'he fet cap presentació fora del comú i com veureu les fotos son molt normals, aquest es un dels meus plats preferits i que de fet encara no havia publicat al bloc, teoricamnet aquest plat no porta pastanaga ni pebrots però jo sempre li poso ja que soc una enamorada dels sofregits, espero que us agradi.

Ingredients:

2 Dents d'all.
1 Ceba.
2-3 tomàquets.
1/4 pebrot vermell.
1/4 pebrot verd.
1 pastanaga petita.
Ceps
Xampinyons
Gírgoles
Farina.
Oli d'oliva.
Carn de vedella.
Aigua.
1 copeta de cava.
Sal/pebre.

Per la picada:
3 galetes maria.
3 bastonets petits de pa.
Safrà.
Ametlles.
Avellanes.

Elaboració:

En una paella posem oli i l'aromatitzem amb les dos dents d'all.

Marcarem la vedella, que prèviament haurem salpebrat i enfarinat en aquest oli, retirem i reservem.

Retirem els alls i afegim la ceba tallada petita, deixem coure una mica a foc suau i afegim les pastanagues tallades també en brunoise després procedirem d'igual manera amb els pebrots, rentem i tallem els xampinyons, les gírgoles i els ceps que prèviament haurem hidratat, quan sigui tou afegim els tomàquets que haurem pelat i trossejat, sofregim.

Espolsem una mica de farina i sofregim, afegim aigua i ho deixem reduir, posem la carn i ho cobrim tot d'aigua afegim la copa de cava i ho deixem coure a foc suau, si veiem que s'evapora massa aigua afegim una mica mes, preparem la picada i l'afegim, ho deixarem al foc el temps que calgui (unes dos hores) o fins que la carn sigui ben tova, corregim de sal i quan estigui llest servim.