Pastís Halloween

Ingredients: (Per dos pastissos)

Melmelada de maduixa.
300g Xocolata negre (Nestle postres o altres)
300g. Mantega pomada.
200g. Sucre glacè.
12 Ous (separant rovells i clares)
100g. sucre normal.
300g. farina.
1 xic de sal.
Atmella mòlta (a ull, jo he posat 125g per tots dos)
Crema de xocolata (tipus nocilla)
Almíbar (aigua i sucre a més ho he barrejat amb melmelada de maduixa, en un cassò al foc i pasat per la turmix)

Per la cobertura:
Xocolata postres.
Nata.
Mantega.

Per la masa de pastillatge:(calcular les proporcions)
1kg. de sucre glas.
1/3 de tassa d'aigua tébia.
10g de gelatina netura en pols.

Elaboració:

Per fer el pa de pessic:
Es fon la xocolata i es barreja amb la mantega (jo ho faig al micro, més rapid i net, i el resultat es el mateix)
A part es baten els rovells d'ou amb el sucre fins que blanquegin.
S'ajunten les dues preparacions amb cura fins obtenir una consistencia uniforme.
Es baten les clares a punt de neu molt forta (i se li afegeix el sucre normal una miqueta abans d'acabar de pujar-les).
Tamisem la farina amb el xic de sal i afegim a la barreja anterior, molt poc a poc. Com es posarà molt dura la massa,  també afegirem les atmelles mòltes.
Finalment se li tiren les clares d'ou.
Ho posem al fornen un motlle untat amb mantega i enfarinat, que haurem preescalfat a 180º durant 45'.
Refredem.
Tallem el pastís i l'humitegem be amb l'almibar per ambdos costats, posem una fina capa de melmelada de maduixa i una altre de nocilla i repetim aquesta operació tantes vegades com calgui fins acabar de muntar el pastís, un cop enllestit, cubrim tot el pastís amb melmelada de maduixa i reservem.

Per fer la cobertura posem tots els ingredients en un cassó, fins aconseguir una textura homogenia i brillant, després cubrim el pastís amb aquesta barreja.
Per fer la masa de pastillatge:

Aboquem la gelatina el l'aigua tebia i esperem dos minuts.
Escalfem l'aigua fins que sigui ben disolta la gelatina.
En un bol posem el sucre afegim l'aigua amb gelatina i batem fins que no s'enganxi, continuarem treballant la barreja en el marbre amb una mica de sucre a la base, per poder treballar millor ens enmantegarem les mans fins aconseguir una textura elastica (com el fondant)

Hem de treballar ràpid, peruqe s'asseca molt mes ràpid que el fondant al no portar glicerina.


*Aquesta ha sigut la meva primera festa de halloween i em va encantar!!!


També faig fer mort per xocolata, tot i que no he pujat la recepta, ja que hi hà molts per la blogosfera molt millor que el eu, el pastisset és un brownie.