Ingredients:
Mantega.
Ceba.
Espàrregs de marge.
Favetes tendres.
1/2 pastanaga.
Pèsols.
Bacallà.
Lluç.
Rap.
5 gambes grans.
Pebre vermell dolç.
Brou de verdures.
Arròs.
Brandy o conyac.
Preparació:
En un cassó posem a escalfar el brou de verdures, si no tinguesim el preparariam amb les despulles de netejar la verdura (pells de pastanaga, les tiges dures dels esparrecs i les primeres capes de la ceba).
En una paella posem la mantega i li afegim la ceba, sofregim, seguidament, li afegim la pastanaga trossejada en brunoise , els espàrrecs de marge, les favetes tendres i els pèsols, sofregirem a foc suau.
Trossejarem el peix ja net en dauets, pelem les gambes, els llevem l'intestí i trossejem.
Quan la verdura estigui feta afegirem l'arròs juntament amb el peix que haurem salpebrat, sofregim i li afegim el pebre dolç.
Li afegirem un bon raig de conyac i l'encenem, deixarem que cremi fins que s'evapori l'alcohol.