AMANIDA DE PATATA I SÍNDRIA AMB VINAGRETA D'OLIVES NEGRES.

Ingredients:

Patates.

Síndria.
Ceba.
Pebrot vermell.
Ou dur.
Tomàquets en cancassè.

Per la vinagreta:

Olives negres.

Oli d'oliva.

Vinagre.

Orenga.

Sal/pebre al gust.

Preparació:

En un cassó posem aigua a bullir i courem els ous, mentrestant en una olla posem aigua i sal, portem a ebullició i afegim les patates tallades a daus, un cop cuit retirem i refredem.

Pelem i tallem els ous durs a daus, ho posem tot junt en un bol o recipient.

Tallem la ceba ben fina (com si fos per una vinagreta), fem el mateix amb el pebrot vermell i ho posem al recipient. En un cassó amb aigua bullint escaldem els tomàquets, refredem, treiem la pell i les llavors i ho tallem en brunoise fina com hem fet amb la ceba i el pebrot, posem amb la resta d'ingredients.

Agafem la síndria (jo he posat de la que ve sense llavors) netegem i tallem a daus, afegim a la amanida i guardem a la nevera mentre fem la vinagreta.

Agafem les olives i les piquem ben fines a ganivet, reservem.

Posarem tres parts d'oli per una de vinagre, salpebrem al gust, afegim un xic d'orenga, el trenquem amb els dita a l'hora que li posem a la vinagreta, per ultim afegim les olives i ho lliguem.

Afegim al gust una mica de vinagreta a la amanida, barregem i ho posem al plat, jo m'he ajudat d'un motllo, posem una mica de vinagreta per sobre i pels costats.

Per acompanyar aquesta amanida la recomanació d'avui és un vi negre amb DO Valenciana  Les Alcusses 2007.

Amb un preu no superior als 10€. accesible a totes les butxaques.

Gràcies Joan per el suggeriment,  No deixeu de visitar la seva magnífica web dedicada al món del vi  Devinis.

 

Que vagi de gust.