Coulant de xocolata blanca i negre

Ingredients:

Per el coulant:

340g de cobertura de xocolata negre.

340g Mantega.

200g sucre.

160g farina.
12 ous.

Per el farçit:


Citronela (Aromes)
80ml. Nata liquida.

200g cobertura blanca.

45g mantega.

40g sucre glass.

Per la crema anglesa:

1/2l. de llet.

1/2l. de nata.

Vainilla.

180g sucre.

240g rovell.

Preparació:

Farem primer ell farçit amb la xocolata blanca, aromatitzem la nata amb la citronella, ho deixem a foc suau i afegim la xocolata, la mantega i el sucre, un cop sigui tot ben desfet i lligat ho retirem del foc i ho posarem al congelador per que es solidifiqui.

Farem la crema anglesa, agafem tots els ingredients i els possem al foc (els rovells no), un cop sigui tot ben lligat i disolt retirem del foc, i anem afegint en fil lentament a els rovels que tindrem previament batuts, podem guardar a la nevera quan acabem.

Ara si farem el coulant, posem en un cassó la cobertura, a mantega i el sucre a foc molt suau, quan sigui tot disolt retirem del foc i pasem la barreja a un bol, a cotinuació afegirem la farina i afegim(Tamissar) poc a poc, un cop sigi ben barrejat afegirem els ous d'un en un i remenem bé.

Posem la barreja anterior als motlles (tres quartes parts), amb l'ajuda d'una cullereta, farem boles amb la pasta que hem fet amb la xocolata blanca, i posarem una bola a cada motllo amb la meitat de cada bola dintre la mescla del coulant i l'altre meitat que quedi fora.

Ja podem posar al forn a 200ºC, si els coulant son acabats de fer els posarem de 5 a 8 minuts, si tinguesim els motlles al congelador preparats per fer servir,els posariem congelats al forn durant 15 minuts.

Montarem el plat,posem una base de crema anglesa, a sobre el coulant encara calent i servim.
Quan s'obre el coulant amb la cullera surt el liquid blanc.

També he de dir, que no ha sigut una idea gaire acertada posar un llit de crema anglesa normal, la proxima vegada la fare de maduixa o un fons de xocolata negre també, no s'aprecia gaire al ser del mateix color quan s'obre, si algu ho fa li recomano que el fons no sigui blanc així resaltará mes el farçit que es o maco del plat.

Espero que us agradi.