Pastís Aniversari, "arco iris" farcit de trufa amb frosting de mascarpone

El definitiu, ja que el pastís de prova va ser un fracàs vaig optar per lo segur i que ens agrada a casa, la trufa i el fel mascarpone, aquest cop aromatitzat amb llet de coco, i decorat amb maduixots, espero que us agradi, a casa va ser un èxit.

La idea em va venir quan vaig veure el resultat de l'alcantarisa de cocinando en mi isla amarilla, i la recepta del pa de pessic el vaig agafar de Maria del bloc Mamalà, que aquest pa de pessic només de clares no l'havia fet mai.

Ingredients:

Per el pa de pessic de colors (la recepta l'he tret del bloc Mamalà)
226 g. Mantega.

446 g. Sucre.
5 claras.
375 g. Farina.
4 ctas de llevat industrial en pols.
1/2 cta de sal
355 g.de llet (a temp. ambient)
Colorants alimentaris (els vaig trovar al carte inglés)

Per el frosting de mascarpone:
500g. Mascarpone.
120g. Sucre glas.
1 cullereta postres de llet de coco (opcional)

Per la trufa:
200g. xocolata.
400g. nata.

Per guarnir:
Boletes blanques (les que venen al caprabo barrejades de tres chocolates).
2 Maduixots laminats.

Elaboració:

Per fer el pa de pessic:
(Amb tots els ingredients a temp. Ambient)
Barrejar el llevat, la sal amb la farina, tamisar i reservar.

Batre el sucre i la mantega fins que estigui ben integrada, afegir una a una les clares d'ou sense deixar de batre. Quan tenim tot ben incorporat afegir la llet a poc a poc, i la farina, seguir batent fins a aconseguir una pasta homogènia.
Untarem els motlles amb mantega i farina, pesar la barreja obtinguda, i dividir-la en recipients separats, cada recipient serà un pa de pessic amb un color diferent.
Donar color a la massa del pa de pessic amb els colorants que prèviament tindrem preparats, i ja podem ficar-los al forn.
Els tindrem (sempre depenent del forn, uns 15-20' cadascun, la veritat que jo ho vaig fer a ull amb un escuradents que encara no tinc controlat el forn nou i triga mes que l'altre que jo tenia.

Per fer la trufa:

Posarem en un cassó la nata quan estigui a punt d'entrar a ebullició retirem i desfem la xocolata dintre que prèviament tindrem esbocinada, quan sigui una crema homogènia refredem.

Un cop ben fred muntem, veurem com canvia des-seguida de color, i ja la tindrem llesta per farcir el pastís.


Per fer el frosting de mascarpone:
Aquesta es la part mes senzilla, en un bol posem tots els ingredients i ho barregem bé.
Ja podem cobrir el pastís i fer les filigranes de la decoració.
Posarem les boletes blanques al principi i final de cada "filigrana" de mascarpone i enllestirem afegint els maduixots laminats.