Filet de vedella amb salsa de kiwi i cruixent de patata.

Aquest plat es pot preparar com aperitiu-montadito, o com a plat principal, jo l'he preparat de totes dues formes.

Ingredients:

Filet de vedella.

Sal/pebre.

Patates.

Oli girasol.

Per la salsa:

3 Kiwis.

3 Culleretes de sucre.

3 Culleretes de soja.

3 Culleretes de ketchup.

3 Culleretes de vinagre de Xerés.

Preparació.

Pelem els kiwis i triturem amb la turmix, posem la pasta que ens ha quedat en un cassó amb el sucre, el ketchup, la soja i el vinagre, deixem que es faci , rectifiquem de sal i pebre i retirem.

Tallem les patates ben fines i fregim, retirem (les posarem a sobre de paper de cuina per absorvir l'excés d'oli.

En una plantxa ben calenta fem els filets, un cops cuits al gust, retirem i muntem el plat.

Posem la base de salsa, el filet a sobre i guarnim amb les patates cruixent.

ACLARACIÓ:
Teniu en compte que la salsa es tipus barbacoa amb un puntet final de kiwi. (vigileu amb la quantitat)

Maridatge:

Amb aquest Plat la recomanació és Pétalos del Bierzo 2007, DO Bierzo, amb mencía, i un punt floral molt interessant que refresca la vedella i acompanya la fruita del kiwi.

Amb l'asesorament de Joan Gómez Pallares de Devinis, a qui agraeixo el gest enormement.

Es un plat ben sentzill.