FILLOA'S SPONGE.

Hola a tots i totes després d'uns dies de descans, m'ha semblat adient publicar el pastís d'aniversari per el que em vaig decantar a la fi, aquesta es la recepta.

Ingredients:

Crêpes (no posso la recepta que ja la sabeu)


Per a la mousse de xocolata i nous:
Un paquet de nous pelades.
8 ous.
160 g de sucre.
350 g de xocolata de cobertura negra.
60 g de mantega.
Per a la cobertura de xocolata:
Xocolata blanca.
Xocolata negra.
Mantega per a totes dues (a ull)

Per a la decoració:
Núvols quadrats.
Núvols rodons (per fer els ulls).
El que sobri de la cobertura de xocolata negra.
Paper vegetal.
Una fotocòpia a escala del dibuix que volguem fer.
Lacasitos i regaliu vermell
 
Preparació:
Suposem que ja tenim fetes les crêpes, les tindrem reservades a la nevera per quan ens calguin.


Fem la mousse, que serà el farciment. Comencem fonent la xocolata amb la mantega i retirem. Separem les clares dels rovells, muntem els rovells amb el sucre i afegim a poc a poc a la xocolata. Trinxem les nous ben petites, les afegim i remenem bé. Reservem i deixem refredar mentre muntem les clares.

Un cop hem muntat les clares, les barregem també, amb cura, amb la mescla anterior. Guardem a la nevera.

Agafem el motllo que hem de fer servir i el folrem per dintre amb paper film o paper d'alumini. Posem una capa de mousse de xocolata i nous i, a continuació, una capa de crêpes, una de mousse i una de crêpes. Així, totes les vegades que faci falta fins a omplir el motlle. Un cop acabat, guardem a la nevera.

Preparem ara les cobertures. Fonem la xocolata negra (per fer els pantalons del Bob esponja) amb la mantega i retirem. Farem el mateix amb la xocolata blanca, tot i que he de dir que la xocolata blanca em queda millor sense mantega (vaig fer la prova), és a dir, que aquesta part encara l'he de perfeccionar.

Aquí és on vaig tenir problemes, perquè com havia de posar la cobertura abans que se'm refredés, vaig decidir congelar el pastís (si no, es desfà la mousse amb la calor) i així vaig poder posar com vaig poder les cobertures.

Per fer-li la cara i les "pigues" al Bob, vaig posar el paper vegetal sobre el dibuix i el vaig enganxar amb clips (hehe, era el que tenia a mà). Vaig dibuixar amb un cucurutxo ple de xocolata la cara i li vaig enganxar els Lacasitos i els núvols (amb la mateixa xocolata). Després, al congelador i al cap d'una estona, amb cura i una espàtula, ho vaig anar passant del paper vegetal al pastís fent servir xocolata com a "cola" per enganxar.

Un cop fet l'ideal és tenirlo congelat un parell de dies o més, si el teriem abans comença a suar la xocolata de la cobertura, la vaig tornar a congelar despres de l'aniversari i en treurela ja no va tornar a suar, va quedar perfecte.





SUGGERIMENT:
La pròxima vegada no li posaré guarniments ni cobertures, queda molt millor, la textura amb les bombolletes fa goig de veure, no m'acaba de fer el pes congelar el pastís.
De gust, per això, boníssim.